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序言：脆弱的人体细胞

人体细胞的组成包括核糖体、细胞核、线粒体、高尔基体、内质网、溶酶体及细胞骨架等。细胞代谢须经氧化以获得能量，而氧化过程中，会产生一些高活性的化合物，它们是生物氧化过程的副产品。实验已经证明，这些副产品与细胞的衰老直接相关。它们能导致细胞结构和功能退化，造成营养物质（氨基酸、蛋白质）及微量元素的缺乏。

在生命最初的 20 年，细胞生长率比死亡率快（人出生时只有 30 兆的细胞，到成年有 60 兆的细胞），可是进入 20 岁之后，情况就相反。人体需要大量的氨基酸、蛋白质及各种微量元素来维持细胞的基本功能及分裂。由于身体的新陈代谢率下降及外界环境污染，细胞的衰老死亡造成人类各种疾病及死亡。因此，不论男女老少或任何生活方式，细胞老化是难以避免的。

细胞衰老的症状

现代人类生存环境日渐恶化、环境污染、食物受农药或化学物污染、生活紧凑。造成人类细胞缺乏营养和外界有害物质破坏而导致代谢异常，及各种慢性病主要病因。因此身体机能衰退 = 细胞老化。从成年期到老年期，身体细胞老化趋向严重。因此， 在我们的一生中扮演举足轻重的角色。